农业部称去年曾发文严禁在饲料中添加三聚氰胺

　　核心提示：农业部官员昨天表示，农业部2007年曾发文明令禁止在饲料中添加三聚氰胺。

中新社北京十月三十一日电 中国农业部畜牧业司司长王智才今天在接受记者专访时表示，农业部每年监测的饲料样品数近三万批次，近几年连续监测结果显示，饲料质量总体上是合格、安全的。

今天晚间农业部在网站上公布了农业部畜牧业司司长王智才，就“保障消费安全维护奶农利益，促进中国奶业持续健康发展”的专访的文章。

在文章中王智才对当前社会上普遍关心的饲料安全问题回答说，近些年来，饲料工业科技含量不断提高，新技术新工艺新设备广泛应用，营养调控和饲料配制技术加快推广；针对不同畜禽品种、不同生长阶段，制定了相应的营养标准和加工技术规范，饲料质量标准体系不断完善；专门制定了严格的禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录，中国实施年度监测和专项监测计划并发布检测结果，饲料质量安全监测能力不断增强，有力地保障了饲料质量安全水平的稳步提高。

王智才介绍，去年，农业部印发了《关于严厉打击非法生产经营和使用“蛋白精”违法行为的通知》，明令严格禁止在饲料中添加三聚氰胺，坚持饲料中三聚氰胺零检出。之后，又发布了《饲料中三聚氰胺的测定》标准，开展了“蛋白精”等非法添加物的专项监测，严厉查处生产经营和使用“蛋白精”的违法企业。

据了解，今年十月十六日，农业部重申继续严格执行《饲料中三聚氰胺的测定》标准，以最严格的标准判定饲料是否合格，凡超过该判定值的非法饲料原料和产品，一律立即组织进行封存销毁和无害化处理，并对违法企业严厉查处，吊销相关证照，移送司法机关追究其法律责任。


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农业部官员就乳品与禽蛋行业禁用三聚氰胺答问

三鹿牌婴幼儿奶粉事件后，各级农业和畜牧兽医主管部门坚决贯彻落实党中央、国务院的决策部署，在有关部门支持配合下，迅速行动，以最坚决的态度、最扎实的作风、最严格的纪律、最有力的措施，坚持一手抓打击违法行为，一手抓保护奶农利益，一手抓专项整治，一手抓指导服务，全力推进应对处置各项工作。经过一个多月的专项整治，我国生鲜乳收购秩序明显好转，生鲜乳质量安全得到保障，奶牛养殖逐步向正常状态恢复；监测结果显示，我国饲料质量总体上是合格、安全的，有力地支撑了养殖业的持续健康发展。近日，就保障消费安全和维护奶农利益，促进我国奶业持续健康发展等问题，农业部畜牧业司司长王智才接受了记者的采访。

记者：据了解，“十五”以来我国奶类产量、乳品加工量和城市居民乳品消费量保持两位数增长，请你具体介绍一下我国奶业生产发展的现状。

王智才：奶业发展水平是一个国家畜牧业现代化程度的重要标志。近年来，我国奶类产量、乳品加工量和城市居民乳品消费量保持两位数增长，奶业的生产规模、单产水平和产品质量不断提高，奶业发展步入持续快速发展的轨道，成为农业农村经济发展新的增长点和最具活力的产业。

一是奶类生产高速增长。2007年全国奶类总产量3633.4万吨，是2000年4倍，年均增长21.7%；其中，牛奶产量为3525.2万吨，是2000年的4.3倍，年均增长23.0%。奶牛存栏1218.9万头，年均增长13.9%。

二是奶业标准化规模养殖进程加快。各地加快转变养殖方式，大力推进科学化饲养和企业化经营，提升奶业生产集约化、标准化水平，形成一大批奶牛养殖小区(场)，奶源基地建设得到加强。目前，全国存栏20头以上奶牛的规模养殖比例达到30%以上。黑龙江、内蒙古等奶业优势产区已经形成，这些产区牛奶产量占全国的比重达到60.7%。

三是乳品加工业实力明显增强。据统计，规模以上加工企业由2000年不足400家发展到2007年的728家，增长80%以上；总销售额达到1188.71亿元，增加4倍多。全国14家日处理原料奶1000吨以上加工企业的生产能力已占全国奶类总产量的54.2%。

四是城乡乳制品消费稳步增长。2007年全国城镇居民年人均乳制品消费24.87公斤，比2000年增长72.0%；从乳品消费结构看，人均全年消费鲜乳17.75公斤，消费奶粉3.15公斤(折合原料奶)，酸奶3.97公斤。

总的看，我国奶业快速发展对于推进畜牧业产业升级和农业结构调整，加快现代农业建设，增加农民收入，提高国民身体素质发挥了重要的作用。

记者：中央高度重视奶业生产发展，采取了哪些具体政策措施来调动农民积极性？

王智才：我国奶业的快速发展，主要得益于中央的高度重视，采取有力政策措施，加大对奶业生产发展的扶持力度。2005年中央1号文件明确提出实施奶牛良种繁育项目补贴，2006、2007年补贴规模逐年扩大，2008年中央1号文件进一步明确了奶牛生产的各项扶持政策。2007年9月，国务院专门制定了《关于促进奶业持续健康发展的意见》，出台了一系列强有力的政策措施。一是实行奶牛良种补贴政策。2008年中央奶牛良种补贴资金从上年的1亿元增加到2.4亿元，全部覆盖全国荷斯坦奶牛品种，同时兼顾奶水牛、牦牛、褐牛、乳用西门塔尔牛等其他奶牛品种。二是实施优质后备母牛补贴。对享受国家良种补贴政策获得的优质后备奶牛每头给予500元补贴。三是支持奶牛标准化规模养殖。2008年中央安排2亿元，扶持内蒙古、黑龙江等8个奶业优势区域标准化奶牛养殖小区(场)建设。四是建立液态奶标识制度。2007年11月份，农业部、质检总局联合下发《关于加强液态奶标识标注管理的通知》，明确巴氏杀菌乳标“鲜”、高温灭菌乳标“纯”、复原乳标“复原”，进一步规范液态奶生产和销售市场。（农业部网站）

三聚氰胺毒奶粉算什么?

[http://bbs.news.163.com/bbs/shishi/101191699.html]
看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
　　　　作为一个食品专业的本科生 我对我们专业是彻底失望了
　　　　想当初 系主任展望 我们专业的美好前景的时候 曾说“中国的食品行业还是有很大发
　　　　展空间的” 现在终于知道什么是“发展空间”了 套用师兄的话“中国的很多东西还真
　　　　不是做给人吃的
　　　　从“阜阳大头娃娃”到现在的“三鹿事件”， 从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们的食品
　　　　安全课从来不缺素材。几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有
　　　　些是我们专业的黑幕。
　　　　当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，你是否想过你今天的午饭可能就是你若干
　　　　年后 各种各样怪病的罪魁祸首
　　　　中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问题，是安全卫生的问题。
　　　　所以我现在特别想 把我们上课说的那些食品问题 贴出来
　　　　也许大家会觉得 吃了这么多年了也没什么事 或者是 疑神疑鬼的什么都不能吃活着也
　　　　没什么乐趣
　　　　但是我想说 有害食品实际上是个概率问题 就跟抽烟一样。都知道抽烟对什么身体不好
　　　　会导致这病那病， 但也有些老烟民活得好好的。 但是从统计数字来看 抽烟还是会挂得
　　　　更快一点
　　　　ok 我开始贴吧 以下是我们系教授说的 有什么不对的牛人可以指出来
　　　　吃鱼的话 最好吃本地产的
　　　　
　　　　新鲜鱼常温下高密度运输的存活时间是8小时。跨地域运输的时间少说要3小时，鱼市早
　　　　上开市至少也得卖一天吧，怎么算都无法控制在8小时之内。消费者是不会去买死鱼的。
　　　　怎么办呢 只能加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料，还可以用来炼铜，杀菌效果很好，
　　　　又便宜。但对人体有致癌作用
　　　　
　　　　这个东西基本上是行业的潜规则，没办法的。所以最好吃本地的鱼，越近越好。外地的
　　　　水产品还是买冰鲜的吧
　　　　
　　　　
　　　　少吃青蛙和黄鳝
　　　　
　　　　少吃青蛙是因为现在农药使用得太厉害了，青蛙食量很大，体内富集的农药相应的也比
　　　　其他动物多一些。体内很少有不残留的。
　　　　
　　　　黄鳝用避孕药催熟大家肯定都知道。 上次有个厂家找到我们系主任说要一起研究“避孕
　　　　药催熟的代用方法” 汗啊 避孕药催熟现在俨然成为养殖工艺流程的一部分了
　　　　
　　　　大排档用的肯定是潲水油，只是比例多少问题
　　　　
　　　　现在物价涨的这么厉害 大排档只能在价格上有点优势听我们系的老师说 基本上用的都
　　　　是潲水油，而且有很完善的分销网络。有负责收的 负责运的买的 负责打点检验部门的
　　　　
　　　　检验部门的人自己私下都说，要查都有，谁让你自己去吃的
　　　　
　　　　
　　　　蔬菜上的农药残留用水是泡不掉的
　　　　
　　　　我妈以前老是觉得菜上有农药的话 买回来泡一泡就没事了事实上使用最广泛的有机磷
　　　　农药根本就不是水溶性的 是脂溶性的 怎么可能泡一泡就没了呢~~
　　　　
　　　　有这种事，农民兄弟吃了自己的种的菜中毒的，原因是农村普遍认识，觉得喷了农药以
　　　　后，下点雨，打点露水，农药就失效了，然后继续喷。导致蔬菜上农药严重超标，因为
　　　　农药像油一样粘在叶片上，很难洗掉的。 然后就有人在一场大雨后把昨天才喷完农药的
　　　　菜，拿来自己吃或者去卖。然后中毒，去灌肠。
　　　　
　　　　那么怎么洗呢，有人说用盐水。我觉得效果应该不好，没听说过氯化钠能增加有机磷在
　　　　水中的溶解度。教授他自己是用洗碗精，只要一点就好。
　　　　
　　　　可能有人会觉得洗碗精会残留在菜里，吃了不好。一滴洗碗精洗菜最后残留的真的只有
　　　　痕迹量的成分，每天洗碗残留在碗上的绝对是这个的数量级。洗碗精的成分就是十二烷
　　　　基磺酸钠，没有文献显示它对人体有什么毒害作用，只要你不把它当泡泡果奶喝。
　　　　
　　　　
　　　　贝类在海鲜中最应该少吃的
　　　　
　　　　原来广州流行吃生蚝（先在也还蛮流行的）放在几十年年前，这是没有什么大问题。现
　　　　在不一样了，江河湖海都受到了不同程度的污染，重金属元素是就是其中之一。什么汞
　　　　啊，镍啊，铬啊。贝类大部分长在大陆架上，以水和泥沙中的浮游动植物为食。而那些
　　　　重金属就全部沉在泥沙里。外加一些乱七八糟的微生物（包括病原微生物）
　　　　
　　　　贝类在加工过程中因为壳的缘故很难食品安全要求的温度。餐馆里大多随便颠两下就出
　　　　锅了 吃了不仅可能拉肚子，搞不好吃进了不少重金属毒素。
　　　　
　　　　所以吃海鲜最好少吃贝类（口味上我也觉得螃蟹什么的比较好吃）
　　　　
　　　　
　　　　点心最好买不带奶油的，一定要吃奶油的话，就舍得点去买个用天然奶油的吧
　　　　
　　　　我这里说的不是会不会长胖的问题。而是人造奶油对人身体的影响。
　　　　
　　　　人造奶油学名是氢化植物油。这个名字听上去蛮健康的（我妈就这么想的，只要有“植
　　　　物”“天然”这样的字眼她就觉得蛮健康的）其它就是反式脂肪的一种。油炸食品被诟
　　　　病为垃圾食品的主要原因之一就是它。
　　　　
　　　　这里我直接引用文献好了：
　　　　
　　　　“研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性每
　　　　天摄入反式脂肪5g，心脏病的发病几率会增加25%”
　　　　
　　　　美国为什么得血管病的那么多，跟他们的饮食习惯肯定有关系的。以前还没有这个概念
　　　　，现在越来越多的蛋糕店以使用天然奶油为荣了。
　　　　
　　　　2007年7月，纽约市规定所有的速食店，都不可以再使用反式脂肪，否则将被罚款。
　　　　
　　　　国内现在出了极个别的高级品牌连锁店（不要跟我说麦波啊·~）如breadtalk之类有贵
　　　　的要死的天然奶油蛋糕（其实也不值那个价）其他的一律都是氢化奶油做的
　　　　
　　　　所以老人过生日，别再弄两块硕大无比的奶油蛋糕给他吃。要吃的话，把奶油刮了吧~~
　　　　
　　　　
　　　　远离反式脂肪绝对不是不吃奶油这么简单
　　　　
　　　　接着刚才的话题，反式脂肪现在已经渗透到食品的各个角落，油炸食品，蛋糕，甜甜圈
　　　　，饼干几乎都是用的凡是脂肪。因为它便宜啊，而且烹调特性，又好起酥又不容易变质
　　　　。于是你用我用大家用。少吃点没关系，每天坚持不懈的吃的话。。。呵呵呵
　　　　
　　　　说到坚持不懈，现在上班族喝咖啡就挺坚持不懈的。我马上就要工作了，估计到时也差
　　　　不多吧。咖啡是跟伴侣在一起的，袋装的配好了，瓶装的自己配。
　　　　
　　　　伴侣可以使咖啡变得细滑香浓，但很少人去探究伴侣到底使什么？
　　　　
　　　　
　　　　是什么呢？
　　　　
　　　　椰丝？ 我在没上专业课之前也一直使这么想的。多像啊，白白的，香香的。
　　　　
　　　　
　　　　事实上伴侣是油，去看那些小得不能再小的标签吧，成分那一栏写着“氢化植物油"
　　　　
　　　　伴侣的生产过程就是把氢化植物油喷雾，小液滴在空气中被裹上一层膜，然后干燥。
　　　　
　　　　
　　　　每天一小匙，咖啡伴侣，就是一小匙反式脂肪。还不算上你蛋糕饼干油饼里的那些。
　　　　
　　　　记住每天5g反式脂肪，心脏病的发病几率会增加25%哦
　　　　
　　　　
　　　　最后说下保健品吧
　　　　
　　　　从来没见过我们系的老师逢年过节送过什么保健品的。
　　　　
　　　　老师帮企业做项目，企业除了给米米之外，也送会点产品过来意思一下。做枣子的送点
　　　　枣子啦，做酒的送点酒啦。但保健品场除外，就给钱，给很多钱。绝对不会弄两箱口服
　　　　液给老师家送，那太讽刺了。“我还不知道你这里头是什么，你还不如直接送点鸡蛋好
　　　　”
　　　　
　　　　现在中国的保健品市场，基本停留在买概念的阶段。Marketing绝对比R&D来钱来得快。
　　　　
　　　　随便说几个吧
　　　　
　　　　
　　　　脑白金
　　　　
　　　　吃过的人知道，一盒里头两大瓶水 加几板胶囊。
　　　　
　　　　有效成分其实只有胶囊里的褪黑素 但几百块钱就几颗丸子，消费者不会买啦。太贵了。
　　　　加上两瓶主要成分比王老吉多一味药（山楂）的“纯天然制剂”大家就觉得划得来了。
　　　　赶上优惠大酬宾，再多给你一瓶“纯天然制剂”就“物超所值”了就“过节不收礼，只
　　　　收脑白金"了
　　　　
　　　　回过头看褪黑素是什么.原来是美国空中乘务人员，倒时差用的药品。没什么害处，但也
　　　　没什么神奇的效果。20刀一大瓶，一百粒。每一粒可以做两粒脑白金胶囊。自己算算他
　　　　的利润吧
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　黄金搭档
　　　　
　　　　脑白金的姐妹产品，一样sb的广告。一样的铺天盖地。把一块二一瓶的维生素买到一百
　　　　二。牛!
　　　　
　　　　他的诉求点是：中国人磷 铜超标，再补会有副作用。黄金搭档的营养成分都经过严格搭
　　　　配 所以就值这个价。
　　　　
　　　　学过营养的人都知道这根本就是扯淡嘛
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　广告上说的那些“面色红润有光泽个子长高不生病"没错是维生素的效果，维生素是重要
　　　　，要不怎么叫维生素呢。但那是缺维生素的人吃了维生素以后的由亚健康转为健康的表
　　　　现。换句话说，你如果不缺，甚至是不是严重缺乏的话，是没有明显效果的。有也是心
　　　　理作用。你想你心情一好了 自然就面色红润有光泽了跟他nnd黄金搭档有什么关系啊
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　还有 所谓的严格搭配跟更可笑。维生素又不是激素，多吃一克会死人。水溶性的维生素
　　　　如Vc 吃多了 就随尿液排除体外了（还有理论说超量服用Vc可以防癌，是据牛逼无比的
　　　　泡林说的，他自己就是实践着，拿了诺贝尔奖，提出泡林不相容原理还活了90多岁，有
　　　　兴趣可以google 一下）脂溶性维生素吃多了倒是会对身体不好但那是得怎么个吃法行
　　　　啊 每天用鱼肝油炒菜？
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　安利的纤维素 蛋白粉
　　　　
　　　　安利的东西都知道海贵了。他还喜欢一套套的让你买
　　　　
　　　　他说的那些纯度啊 什么的 也都是真的。老外的工艺还是没得说
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　但是。。。。我们真的需要99%的蛋白粉吗？
　　　　
　　　　来我们来看看他的生产流程吧
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　拿最常见的番茄为例。安利有很多番茄系列的产品 又是番茄红素又是果胶 又纤维素
　　　　
　　　　把番茄买来 皮归皮 肉归肉 皮里绝不带一点肉 肉里绝不带一丝皮
　　　　
　　　　然后皮去提取番茄红素 肉去做果胶 纤维素
　　　　
　　　　再然后我们就有了高纯度的几百快一瓶的 番茄红素 果胶和纤体纤维素
　　　　
　　　　安利的专业营养师会“建议你一起服用，效果更佳”
　　　　
　　　　于是你花几百块 让失散了多年的 果皮和果肉团聚在一起
　　　　
　　　　我花几块钱 买个西红柿 享受跟你相差无几的服务也许口味还更好点
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　不喝乳饮料，基本是水兑出来的，乳饮料一定会在标签上面标出来，尽管饮料两个字可能印刷得很小
　　　　
　　　　尽量吃比较干的食品 或者糖度比较高易保存的
　　　　如果含水量高 货架期又长的 不要买 全是靠防腐剂 而不是低水分活度保存的
　　　　
　　　　有些产品会用复合防腐剂 就是几种联合抗腐败的 这种少吃
　　　　
　　　　光明的乳制品比其他国企的都要好
　　　　
　　　　香精有天然来源的 也有化工合成的 建议少吃 适量也无所谓
　　　　很多香精公司直接接触香精的调香师 应用工程师普遍过早出现白头发 就是频繁接触香精的结果
　　　　
　　　　不要喝除了纯鲜奶之外的任何产品 UHT的不要喝
　　　　有些奶
　　　　香——奶味香精
　　　　浓——增稠剂，淀粉或胶体
　　　　
　　　　酸奶:有条件的话 注意一下标签 买配料表里没有"复原乳、奶粉"字样的
　　　　
　　　　冷冻的水饺之类
　　　　首先 一定不能买散装的 很可能是混有过期的解冻的坏包的拆开来卖的
　　　　第二包装上的生产日期如果是黑色打印的 最好也不要买 要买就要买是凹凸版的
　　　　第三 解过冻的最明显的就是 粘连 皮上有白霜 最简单的区分方法是皮上没白霜 一个一个独立的是一直保持在温度要求的 汤圆碎开的裂开的就是解冻过的 丸子上有霜也是解冻过的 鱼饺由于机器问题所以最后一道工序都是手工弯的 一定要买大品牌
　　　　
　　　　湾仔码头是美国通用磨房的产品 对肉类的控制比较好
　　　　
　　　　99％的蟹肉棒是香精＋淀粉＋色素＋蛋白做的
　　　　
　　　　超市里散装的冷冻食品其实污染也不小的
　　　　
　　　　康师傅方便面 防腐剂肯定有 但是要买原厂的就是杭州厂的 不要买其他厂的东西
　　　　看包装上的日期是黑色还是凹凸版的 如果有黑有凹凸就买凹凸的 所有包装食品都一样的啊
　　　　
　　　　大桶的正广和水 你一定要跟正广和订而不是送水站 如果你能不喝桶装水更好因为桶装水的桶是反复使用的 怕消毒不够 而且要尽快喝完时间久了会有细菌
　　　　
　　　　罐装王老吉，难办喝喝ok 因为是凉茶所以里面有中草药成分 所以多喝了对人体不好
　　　　
　　　　靖江的猪肉浦 大包的肯定有问题，因为猪肉的位置不好 也就是我们说的下脚料 要买就要买双鱼的独立小包装 这个肉比较好 而且一定要注意生产日期 还有这个东西添加剂不会少少吃点
　　　　
　　　　百威暂时没问题 酒原是美国过来的而且要喝就喝听装和小瓶装 700cc供应外面饭店的少喝为妙所有品牌哦
　　　　
　　　　但是最近朝日的原料污染不要喝了
　　　　
　　　　雪花是国内的酒料但是要看厂 以前我做采购的时候不喝的
　　　　
　　　　反正 同志们 我现在所有零食基本不吃 幺么就吃销售量最大的当季吃 过了季节就不吃了 还有蜜饯大家不要吃了 生产过程太脏了，真的
　　　　
　　　　简单的说 从我们日常来看 能做到的是尽量吃热的食物 营养损失不谈 饭菜之类从冰箱拿出来之后先热一下 冰箱里的污染通常被忽略
　　　　
　　　　小店的东西尽量少吃 如果你参与过饭店卫生检查 你会非常震惊的
　　　　
　　　　有些东西怀疑 要坏掉了就不要吃 尤其是肉类 因为可怕的不是微生物 而是肉类常见菌的产物：毒素，轻者腹泻 种者死亡
　　　　
　　　　没持续打乙肝疫苗的tx赶紧去补 我国是乙肝大国
　　　　
　　　　大家不要忽略卫生 以为拉拉肚子就没事了 对你肠道系统免疫系统的伤害是会累积的
　　　　
　　　　马口铁和罐头食品，一般不含防腐剂 罐头的工艺已经非常非常成熟了 杀菌后有的可以保存很多年 不考虑营养问题 可以买哦
　　　　
　　　　马口铁罐装，防腐剂少，但罐头食品的营养其实是比较少了，卫生问题，只要看不鼓起，应该是没啥问题。午餐肉主要问题是亚硝盐的问题，亚硝盐有致癌作用，越少吃越好。唉，我也爱吃，只能偶尔吃吃，解馋
　　　　
　　　　冷饮推荐和路雪
　　　　
　　　　烟熏的东西尽量少吃 还有肠类 有些肠为了颜色好看 除了色素问题 还有硝酸盐超标问题
　　　　
　　　　饭店里的海鲜问题也很多 最简单的就是福尔马林泡了 看起来新鲜肉质又好又筋道
　　　　
　　　　记得无锡有三白的特产 其中的银鱼 有些饭店里吃到的颜色好看到透明 都是泡出来的
　　　　
　　　　我再爆一个外面饭店红烧肉的问题
　　　　红烧肉出锅前，加入乙基麦芽酚，加热后产生有光泽的铁锈红，并且会增加红烧肉醇厚的香气。。。
　　　　至于加热后乙基麦芽酚是否会产生有毒物质，我不了解。。。反正饭店里红烧肉烧得比我老妈烧得好吃的，我就尽量克制不吃。。。
　　　　
　　　　果汁
　　　　货架上的 所有果汁 除了盒装的 其他的都表买
　　　　透明包装的 瓶装的 都防腐剂 而且很多
　　　　因为果汁的特殊性 见光就开始变质 所以要喝好果汁就要买利乐包装的 而且一定要买100%的 稍微好点 防腐剂肯定有
　　　　如果有条件 自己榨果汁吃 苹果生梨洗洗干净去皮去核
　　　　
　　　　说到西红柿 不要买那种屁股突出来的 是打激素的
　　　　也不要买畸形的很大的原理和草莓一样
　　　　
　　　　做妈妈的 不要给小孩吃果冻了
　　　　
　　　　所有菜 水果 都买当季的 有句老话 水果要吃中间上市的 蔬菜要吃新鲜上市额 太早和太晚或者反季节的 最好不要买
　　　　蔬菜上有点虫不要紧 拿回来洗干净 就好了
　　　　蔬菜上有洞洞眼 多泡泡 没洞洞眼 穷炮
　　　　能买到本地人自己提着篮子的蔬菜最好 很可能是自留地里多出来的
　　　　
　　　　不要吃翅尖
　　　　记得学医的老师曾经告诉我 鸡从小到大打过的激素之类不会完全代谢掉 一般会在肢体末端累积就是鸡翅尖～
　　　　
　　　　冷饮能不吃就不吃
　　　　1。冷链可能有漏洞 当然大品牌的自己送货还可以
　　　　2。热量高
　　　　3。对肠胃有刺激
　　　　4。营养难说，看一下营养成分表就知道啦
　　　　
　　　　还有 巧克力 不是越甜越好 是要吃纯的
　　　　在瑞士 意大利 最值钱的巧克力叫黑薄片 最差的巧克力是果仁
　　　　
　　　　
　　　　中国已经把全麦的概念毁掉了
　　　　国外的全麦 是真的whole wheat 面粉本身在加工的时候保留了一部分麸 磨出的面粉发暗 但是营养全面 这种产品价格也不便宜
　　　　国内很多偷换概念 所谓全麦就是普通产品加上点看得见的麸皮之类 就叫全麦了 价格也低很多
　　　　
　　　　有钱的话 就买贵的。。。价格是王道
　　　　
　　　　海苔要看原料来源的 哎 否则色素和淀粉填充物也很多
　　　　
　　　　讲到葡萄 我来八一下吧 尽管也是听别人说的我老爸的死党 XX市环保局局长 如今退休自己承包果园了 他曾经对我说过 吃什么都不要吃葡萄 那个打的农药实在太多了.
　　　　
　　　　旁友说,葡萄的确是要打很多农药的,从一开始种藤起,就要打驱虫药水啊,否则藤都要死光了.打药水的时候,他家都是用环保纸袋套牢的,以免药水和葡萄接触.有些黑心果农,为了提早让葡萄上市,就要打催熟针.要果子大,就要打膨大剂(尤其是乒乓和巨峰),一直打到上市前几天才歇手 .
　　　　
　　　　我旁友家有四亩果园,就她公公一个人在忙,所以除了驱虫外,根本来不及做那些手脚,就算是驱虫药水,在葡萄上市前一个多月就要停止打了.所以她家的葡萄都要比外面上市的慢起码大半个月,而且个子和卖相也明显有些逊色,但是好歹人吃了放心呢.
　　　　朋友说,好的葡萄,刚采下来,哪怕不放冰箱放了外面,两天也不会变质.如果码子大的葡萄摸上去皮软软的,么有光泽和弹性的,很有可能是注射了膨大剂,那个经不住放的.
　　　　有白霜的都是打过农药的。。洗完还有的。。用纸巾擦擦
　　　　
　　　　葡萄，橘子最恶心，不知道要打多少的农药
　　　　
　　　　蔬菜 就吃颜色深额蔬菜比如 踏库菜 叶子颜色越深越好 越排毒 不过爆难吃
　　　　有条件最好吃有机产品.
　　　　水果当中农药含量最高的: 苹果, 生梨, 桃子, 葡萄, 草莓...
　　　　水果当中农药含量较底的; 香焦, 菠罗, 弥猴桃...
　　　　绿叶蔬菜相对而言, 农药的含量都老高的.
　　　　
　　　　还有一个非常值得重视大家也都知道的 控制钠摄入量 饼干之类的 尤其是苏打 不要给父母吃 里面钠太多了 钠的控制其实是个养身过程 中国人普遍钠摄入超标~
　　　　
　　　　火腿就肯定有亚硝酸类 不超标就可以 这类食品要经常注意的是
　　　　第一 表多吃 少吃点可以
　　　　第二 买颜色不好看的 你要好看就表健康 要健康就表好看
　　　　第三 要买新鲜 销量好的品牌
　　　　
　　　　香草精和香草粉都是化学合成，以尽量少用为好，可以买干的香草叶来用。
　　　　
　　　　泡打粉是小苏打（碳酸氢钠）和硫酸铝，淀粉的混合物，其中铝对儿童大脑发育不利。
　　　　
　　　　烧烤不好的原因是糖，蛋白质烧焦致癌，自己烧一样会焦。尽量不要焦，但口味肯定是略焦的好。
　　　　
　　　　康师傅的老板说的表喝他们的东西，他自己都不会喝
　　　　
　　　　脉动，维体等，都是功能性饮料，补充体液的，如果不运动的时候喝会增加肾脏负担，减分不加分哦！！
　　　　
　　　　我以前在KFC打过工,他们用的不是我们平时见到的桶装油......是一种类似黄油一样的物质,.经过温度熔化形成的.........!!!!!!!!!!! 是棕榈油，本身熔点高，常温下是固态。但是氢化植物油最常用原料是棕榈油
　　　　
　　　　露露的杏仁露和椰树的椰奶可以放心吃吃 肯定没问题的 我老早就是做这个采购的
　　　　而且只有椰树和露露 这两个牌子过关 ok 但是露露没有椰树好
　　　　
　　　　蛋白粉这种东西还是不要吃得好， 早两年就听说有人吃蛋白粉吃出问题了
　　　　
　　　　吃果冻和粉丝。。就是在吃马夹袋

“三聚氰胺”波及蔬菜 专家称不必恐慌

　　问题奶粉事件发生后，一些奶糖、巧克力、咖啡等食品相继被检出含有三聚氰胺，而最近又有媒体报道，在西红柿、蘑菇等蔬菜中，也发现残留的三聚氰胺。记者在深圳采访时，一些果蔬专家表示，三聚氰胺即便作为饲料添加剂，残存量也非常小，消费者不必太担心。
　　
　　一些果菜专家认为，对于在蔬菜中检出三聚氰胺，不能排除包装、抛光等二次污染的可能性，特别是蘑菇中三聚氰胺含量最高，可能与生产原料有关系。
　　
　　深圳市果菜贸易公司总农艺师张业光：这蘑菇首先它种植是用木屑,那木屑可能就有三聚氰胺处理过,为了这蘑菇做得很漂亮,有时用到点什么荧光剂喷上去,那如果荧光剂含有三聚氰胺了,我看是有点可能的。
　　
　　对于消费者普遍担心的安全问题，专家表示，三聚氰胺作为肥料，植物是难以吸收的，而即便作为饲料添加剂，它的残存量也非常小，对植物的影响更小，大家不必太担心。目前，有关部门正在积极协作，研究果蔬中三聚氰胺含量的检测方法和安全标准。

水产料最有可能成为三聚氰胺的市场

　　——中国海洋大学麦康森教授专访

　　11月21日，由中国水产学会主办的“2007年中国水产学会学术年会暨水产微生态调控技术论坛”在广西桂林市举行。来自国内各地水产院校、科研院所及相关企业共500多人参加了此次会议。

　　本次会议的主题是“发展生态养殖，构建和谐渔业”，是历年来规模最大、参会人员最多的一次。

　　21日上午举行的会议开幕式上，黄海水产研究所所长唐启升院士及中国海洋大学麦康森教授分别作了“基于海洋生态系统的健康养殖”和“水产饲料与养殖产品质量安全”的主题发言，受到与会代表的一致认同。

　　据了解，此次会议还举行了“生态健康养殖技术与水产动物病害防治”、“水产动物营养与饲料”、“水产品加工与质量安全”等5项专题讨论，同期举行的“水产微生态调控技术论坛”包括了国内外水产微生态调控技术的发展回顾、微生态制剂和调控技术在水产养殖中的应用现状及对策、微生态制剂在水产养殖中的应用前景展望等方面的议题。

　　21日下午，在会议举办酒店，南方农村报记者对麦康森教授进行了专访。

　　“真正水产品安全的问题，最重要的还是养殖管理和病害防治的问题”

　　《养殖宝典》：您说过，水产饲料对养殖产品质量安全相当重要。您认为当前国内饲料安全方面的现状如何？不安全的因素主要表现在哪些方面？

　　麦康森(以下简称麦)：中国水产品安全的问题是一个很复杂的问题，受到环境、管理、饲料的影响，特别是病害防治的影响，真正表现出对水产品产生问题的还是在病害防治的环节上。我的观点是，水产饲料这一块相对来说要比环境的污染、病害防治环节造成的问题轻。

　　但是，我们把病害最后产生的问题，累加给了它。环境、管理、营养不好，最后鱼发病了，你要用药来治啊，药物残留可能由此产生。所以说并不是病害的责任，但最后由它表现出来。而对于养殖者来说，水产养殖属于高风险，鱼要死了怎么办？那只能有病没病都用药，这才是大问题。现在真正水产品安全的问题，最重要的还是养殖管理和病害防治的问题。回到饲料问题的话，我谈到一个蛋白源的问题，像前段时间，三聚氰胺在美国造成的宠物死亡事件，在国内肯定是有的。这个东西一定是先在中国销售，然后才会在国外闹事。我知道某些厂家使用所谓的蛋白精，那就是三聚氰胺，这是毫无疑问的。

　　水产饲料需要的蛋白质含量是最高的，成本又是最贵的鱼粉来做蛋白源，所以最有可能成为三聚氰胺的市场。我是这样推理，但真正的证据没有。这是饲料企业的商业行为，人家在做商业的事情，点到谁就不太好。但首先有一个问题就是，浓缩蛋白里面一定存在三聚氰胺，国内的水产饲料甚至其他动物饲料都会存在这个问题，包括奶粉。

　　另一个就是水产饲料重金属的问题。不是故意，而可能是污染，或者是用了非饲料级的无机盐，比如硫酸锌经常就受到镉的污染。这些都是有可能存在的。

　　还有两个问题，可能是老百姓最关心的，水产品中存在抗生素。关于这一点，我认为不是饲料的指标问题，黄霉素欧盟已经禁止了，但我国还没有禁止，企业使用就不违法，但出口产品被查出就违法了。可能还存在喹乙醇等还在使用的问题，这是国家明令禁止的，但它确实有促生长的作用，有些人还偷偷在用。所以说，没有饲料的安全，就根本谈不上水产品的安全。

　　《养殖宝典》：不管是从国家，还是企业来说，能否规范和管理这一块呢？

　　麦：肯定是要规范的。10月底，国务院刚刚通过《食品安全法(草案)》，同时更新600多个食品安全法规，说明正在做这个事。这也会对饲料行业有影响，关键是国内没有一个相配套法律的话，怎么去引导出口这一块？水产品出口是农业的大头，丢掉会产生不少问题。

　　“中国的社会环境决定了离小企业都关门的距离还很远。小厂再怎么艰难，它都要想生存。”

　　《养殖宝典》：您曾说过，美国的饲料产量是我国的1.5倍，但其饲料厂家却比我国少很多，这意味着饲料业的未来就是向规模化方向发展，强者越强，小企业将逐步被兼并或淘汰。特别是今年，原材料价格大幅上涨，已经令一些低档料企业感受到了压力，对此现象您如何看待？

　　麦：淘汰是一个趋势，但中国的情况和发达国家不一样。大型饲料企业会做得越来越大，但小企业的话，它不一定消失得那么快，这是由我国国情所决定的。像欧美发达国家，小厂利润薄到一定程度他就不做了，原因是他有社会福利保障，做那么辛苦干什么？还不如领社会福利好了。而中国没有，你非得找点事做，做不了大的，一年赚5万、10万也行啊，总比打工强，总比没工作强。

　　这个问题是由社会环境决定的，所以中国企业会往逐步集中的这个方向发展，但离这些小厂都关门的距离还很远，因为小厂再怎么艰难，它都要想生存。同时，我们养殖业的利润会越来越薄，这样买不起大厂生产的贵饲料，小厂的凑合着用也行。特别是当市场变动比较大、鱼虾行情好的时候，用好料，让它快速生长；不好的时候，随便喂一点。小厂在这样的环境下，天无绝人之路，为了生存，始终都有市场，只是大小的区别。

　　另外，我国的农业也不是现代农业，传统的家庭农业还占了绝大部分，一家一户就养3亩、5亩，甚至一口塘，如果投苗密度低一点，买一点差的料喂一喂就可以了。生产模式决定了小厂还有生存空间。所以我国不可能很快就同西方一样，全部都是大厂。我国整个社会，决定了小厂，小养殖规模还会生存，还必须生存。所以，中国从上万家饲料厂减少到一千家，这个过程会很久远，达不到那么剧烈的程度。

　　至于时间则取决我国整个发展进程。13亿人口，不是其他国家能够面对的问题。我们要解决老百姓福利，30年、50年，这都是不可能的，不要总是期望超过德国，超过日本。

　　《养殖宝典》：那现在大型的饲料企业有没有能力单独来规范这个市场呢？

　　麦：实际情况是，作为一个发展过程，当生产者数量越少、越集中的时候，是最好规范的，反之就很难。规范市场的一个基本条件就是集约化，规模大的企业，数量少，就容易统一行动，统一管理。

　　这个过程一定很漫长，一个13亿人口的国家要工业化，必须让农民离开传统农业，那么现代农业才有可能实现。但你集中后，有没有办法解决农民的出路。养殖、加工都集中到大企业，必然会令更多的农民失业，没办法解决实际问题，保障他的生活，就会造成社会的不稳定。这是我们政府最不愿意看到的事情。

　　所以，我们要发展农业，要规模化的时候，跟要解决农民的问题、稳定的问题是相违背的。这是国家难之所在。同时还衍生了一个问题，8亿农民不从事传统农业，搞工业生产，全世界哪个国家能用得完？整个世界的资源都被你用了，变成了一个国际问题。

　　《养殖宝典》：国内的养殖产品受市场的影响很大，国外是否也有这种现象？

　　麦：欧美等发达国家在这个问题上受影响很少。拿水产养殖来说，他们的规模很小，全球的养殖产量我国占了68％，剩下部分分给世界上其他又有多少呢？同时，他们又是大公司经营，靠规模效应支撑，整个状态相对比较稳定。

　　从规范管理来说，国外的产业不会大起大落，不会今天出抗生素的问题，明天又来个孔雀石绿问题。比如禽流感，对发展中国家造成很大影响，但对发达国家的家禽业几乎没有影响。他们所有的养殖设备都跟野鸟隔离，禽流感进不了他们的养殖系统，怎么会有问题呢？而我们传统放养的家禽，禽流感一来就出事。

　　现在同过去不一样，一只鸡感冒了，全世界一会儿就知道，要把几公里范围内的鸡杀掉，你的产业能不大起大落？

　　“为什么还要上生产线？一个重要的原因是，我们流动资金过剩。”

　　《养殖宝典》：在虾料和膨化料这一块，今明两年，仍有不少的生产线上马，对此您有什么看法？

　　麦：实际上这主要是由大家的思想决定。现在做大的企业想做得更大，因为他们自信会比别人做得更好一些，其实大家都明白，现在的产能满足市场需求是没有问题的，销售旺季的两三个月里面可能有一定的供应短缺，为什么还要上生产线？一个重要的原因是，我们流动资金过剩，属于经济学问题。

　　有钱人手上的钱很多，需要投资，但他们难以找到合适的项目。而饲料厂有信心做得比别人更好，这样大家就有了一个交叉点。其实饲料这个蛋糕就这么大，人们很容易把它吃掉，而且可以吃得很干净，但是企业家们却希望自己分得的一块比以前更大，最后事实是否如此我不知道。

　　另外，中国人几千年来，尤其是近200年，受到食不果腹的影响，使得大家对一切的追求都变成对量的追求，且非常贪婪。结果就出现一个问题，比如，虾产量在300斤／亩的时候，和达到1000斤／亩相比，利润都是一样的。这就是追求量，也说明我们的养殖户、企业人员真正对经济学不是很懂，他把复杂的经济学问题，简化成为一个简单的算术问题了。

　　《养殖宝典》：有人说现在虾料的利润空间依然很大，但虾料企业却表示已属于微利时期。您怎么认为？

　　麦：水产饲料的利润空间比畜禽饲料高，这是客观存在的。但虾料的风险大，和利润是连在一起的。今年的洪水、台风灾害，很多饲料厂涉及的资金根本收不回来。如果没有一个合理的利润空间，企业将无法生存。

　　风险都在饲料厂身上，经销商没有风险，养殖户亏本没有钱，最后买单的还是饲料厂。因为虾料的销售是赊销模式，承担着高风险，所以伴随高利润，这也是大量投资往虾料走的原因之一。而畜禽饲料利润低，现在基本没有赊账的。

　　如果谁降低了饲料厂的收款风险，他们应该可以有更低的利润空间，但现在没有谁可以担保，饲料赊出去，钱一定就收得回来，收不回来就变成成本。理论上利润空间很高，但只有收到的钱才是真正的利润，这里面存在着实际利润与理论利润的差异。

　　这几年，饲料厂真正增加产能的动力来自于扩大规模。竞争加剧等因素导致利润空间小了，企业必须靠规模化效应来带动。原来有几万吨的销量，跟现在十几万吨销量的利润一样，企业就会认为，既然占那么大的市场份额，继续扩大的话，利润可能会适当的保持或者升高，要不然利润就会慢慢地减少，甚至消失。

　　“中国面临蛋白源的问题，比世界上任何国家都严重。”

　　《养殖宝典》：业内有人认为，如果明年原料价格继续上涨，饲料已经没有升价的空间，是否会促进饲料配方的改进？

　　麦：这是肯定的。举一个例子，鳗鱼最贵的时候卖到17万元／吨，鳗料也卖到1万多元一吨，1万多元的白鱼粉，什么好的原材料都加进去喂给它。

　　但后来鳗价掉到3万元／吨，依然有人养殖，不过养殖规模确实缩小很多。而鳗鱼饲料中，动物蛋白从白鱼粉转到红鱼粉，到优质鱼粉，再到一般鱼粉，配方一直在转变。不过，这很明显是个市场的问题，跟营养没有多大关系。

　　鳗鱼价格高的时候，希望它长得快，本来养殖周期要一年半，使用好的饲料，8、9个月就出池了；价格低时，饲料配方调整了，质量下降，那肯定影响生长速度，这是铁的规律。结果养殖周期从8个月变成10个月，再变成12个月，最后又是一年半出池。

　　饲料配方也是随着市场来改变，这是肯定的，也是必须的。饲料厂做的是产业，做的是市场，如果不考虑市场因素，谁能做饲料？任何事情都不能做，虾料也必然要走这条路。

　　《养殖宝典》：发酵豆粕等蛋白原料在饲料配方中的应用前景如何？能替代鱼粉吗？

　　麦：我认为，现在豆粕的价格已经达到3700元／吨，再加一个发酵成本上去的话，养殖户不一定能够承担。从我们做的实验分析，发酵豆粕的确有它的优势，从经济上来看，跟成本的投入相比并不划算。

　　虽然它能替代部分鱼粉，但豆粕的成本已经从原来的1000多元一吨涨到3700元／吨，再加入1000多元的发酵成本，价位已经接近5000元／吨，使用成本就不太合算。何况现在的鱼粉也只有6400元／吨，而且是68个蛋白，豆粕只有45个蛋白。

　　当然也不能说不如用鱼粉，现在渔业资源逐渐枯竭，没有鱼粉怎么办呢？今天考虑用豆粕取代鱼粉，那很快又有新的东西取代豆粕，因为豆粕也用不起了，所以这是一个难以解决的问题。

　　中国面临蛋白源的问题，比世界上任何国家都严重，毕竟我们的养殖产量占全世界的68％。其他国家的养殖量很少，饲料都可以使用鱼粉，而且他们有资源；反而我们养殖量最大，鱼粉产量很少，基本都靠进口。即使这样，面临最大的问题还是养殖产品的安全。

　　缺少鱼粉，我们把大量的植物蛋白、植物原料添加到饲料里面，国外不会这样做。植物蛋白里面有很多拮抗物质、中间代谢物，农药残留等，做成饲料来喂鱼，从遗传上讲，鱼类应付不了，必然发病，又会使用药物治疗，形成一个循环，面临的这些问题又需要研究解决。国家没有那么多钱进行基础研究，饲料厂也不可能来做。你说怎么办？

　　“其实很多饲料厂所谓的饲料研究仅仅是配方的筛选”

　　《养殖宝典》：近年来，我国海水鱼类养殖发展迅猛，未来也将逐渐成为主流，但相对应的水产饲料的研发却相对落后，对此您有什么看法？

　　麦：我不这样认为，因为我一直以来都在从事海水鱼营养方面的研究。

　　当然，我们在海水鱼的研究数量上有些落后，但研究水平并不滞后。坦率地讲，为什么会这样？主要是国内海水鱼产量规模太低、相关饲料生产规模也很低。

　　相对于淡水鱼来说，有几千年的养殖历史，它对生活的环境、饵料投喂比较清楚。要解决它的饲料配方、适应问题很容易，在低成本下就能做到。

　　这也是淡水养殖规模大、饲料生产规模大的一个重要原因。

　　海水鱼不同，只有20多年的养殖历史，之前没有人养，主要靠捕捞。鱼没有在池塘、网箱中生活的经历，根本不适应，所以对环境要求、饲料要求特别高。这是海水养殖规模难以扩大的原因。

　　你想使用质量差的鱼粉、鱼油做的饲料糊弄海水鱼是不行的，它不吃不长，这是长期遗传环境对它的影响。所以要解决这些问题，并不是不知道它的营养需求，而是要提供这样的饲料会导致养殖成本太高，消费市场接受不了。比如说，你要让消费者接受8元、10元一斤这个价位的石斑鱼，消费者当然喜欢。但根据石斑鱼本身的营养需求，做出来的饲料成本卖这样的价位是不划算的。

　　《养殖宝典》：现实的情况是，国内有不少相关科研单位花了很多精力在做，一些实力较强的企业也投入资金搞研发，您认为应该怎样合理的去平衡和配置这些关系，避免资源的浪费？

　　麦：其实很多饲料厂所谓的饲料研究仅仅是配方的筛选，看几个配方的饲料，哪个成本低？哪个生长快？现有的原料组合，哪个配方更好，并没有回答科学的问题。他不知道为什么好？为什么不好？这不叫营养研究。

　　科研单位应该解决基本的科学问题，为饲料作配方，为开发新产品提供基本的科学依据。这应该是国家行为、社会公益行为，由科学家来完成。而企业家应该在这个基础上开发适合市场需要、符合经济运行规律的产品，彼此间是互补的关系，任何国家都是这样。

　　我国和国外的很多情况不一样。我们研究的品种太多，有100多种主要的水产养殖种类，而国外几十个国家加起来也只有10多个主要品种，大量的科学家经过几十年的研究，已经相当透彻。我国转换品种很快、种类又多，加之国家投入不足，力量分散，最后只能进行一些零星的基础研究，系统的研究很少。

　　麦康森简介

　　男，1958年10月生，博士、教授、博士生导师、教育部“长江学者奖励计划”特聘教授，享受国务院政府特殊津贴。1995年获爱尔兰国立大学博士学位。曾任山东省政协委员、中国海洋大学水产学院院长、副校长。现任青岛市政协副主席、十届全国人大代表。兼任国家十五“863”海洋生物技术主题专家组专家、国务院学位委员会学科评议组成员、中国水产水产学会常务理事及水产动物营养和饲料专业委员会主任委员、国际鲍鱼学会理事、第五届国际鲍鱼学术交流会的组委会主席、四种国际学术期刊聘其为水产动物

　　营养学方面的主要审稿人以及国内各种刊物的主编和评委。

　　□麦康森语录

　　有人说：“使用人工饲料进行集约化养殖，方向错了！破坏环境，风味口感差，威胁食品安全。要回归传统的生态养殖！”

　　诚然，如果方向错了，停止就是进步！但是我们并没有错！

　　曾记否？我国3万万人时，饿殍遍野！“7亿人民7亿兵”的年代，仍然食不果腹！但是，今天13亿人民一起奔小康！靠什么？靠现代集约化种、养殖业！没有现代饲料工业，哪有现代养殖业？！

　　UN统计，世界水产品消费44％来自水产养殖(2007)。

　　生态养殖不等于传统养殖。

　　现代生态养殖是基于现代工程技术，使各种生态要素平衡、和谐循环的

　　高效食品生产系统。

三聚氰胺向蔬菜蔓延 蘑菇里的残留度最高

　　“毒奶粉”事件发生后不久，中国卫生部9月11日就与世界卫生组织进行联系，希望其协助对三聚氰胺的毒性进行评估。 目前，科学家在莴苣、芹菜、西红柿、土豆甚至蘑菇等农作物中，都发现有残留的三聚氰胺。尤其在蘑菇中，其残留最高达到每公斤17毫克左右。农药残留对于食品安全的影响，是一个更加宏大的话题，也是中国长期存在的一个“软肋”。

　　《财经》杂志报道，世卫组织北京代表处有关人士表示，其总部的相关专家帮助搜集和整理了国际上不少现有的研究资料，转交给中国卫生部。但遗憾的是，目前所有的研究成果，都是基于三聚氰胺动物实验得到的。由于尚无三聚氰胺的直接人体试验数据，只能根据动物实验外推其影响。

　　2007年5月24日 ，在美国“毒宠物食品事件”爆发后不久，美国食品药品监督管理局（FDA）、美国农业部、美国环保局（EPA）以及国土安全部曾经联合发布《三聚氰胺及类似物安全性与风险中期评估》报告。在这份报告中，三聚氰胺被定义为一种低毒甚至微毒物质，“只有大剂量暴露时，才会对动物产生毒性”。

　　不过，该报告也承认，这些实验绝大多数都是在老鼠这样的啮齿类动物身上进行，针对狗的也仅有一例。现有研究成果已经显示，在不同的动物模型中，三聚氰胺表现出的毒性并不相同。

　　因此，报告一方面强调，对于哺乳动物而言这种物质是低毒的，即使畜禽食用含三聚氰胺的饲料，其肉、蛋等产品仍然安全；同时，亦强调目前尚未在猫甚至人身上做过类似的实验。

　　美国公共健康协会（APHA）的主任乔治本杰明（Georges Benjamin）是该报告的六位评审专家之一。他坦言，目前对于三聚氰胺的人体毒性仍然知之甚少。一个普遍的共识是，相对于成年人而言，儿童更容易受到这种物质的损害。迄今为止，因为食用被污染的奶粉而罹患肾结石的都是婴幼儿，尚未发现成人因此患病的个案。

　　9月17日，中国卫生部部长陈竺在国务院新闻办举行的新闻发布会上表示，专家对受污染婴幼儿配方奶粉进行的风险评估显示，以体重7公斤的婴儿为例，假设每日摄入奶粉150克，其安全预值即最大耐受量为15毫克/公斤奶粉。这个标准，要比美国FDA制定的三聚氰胺可容忍摄入量为每日0.63毫克 /公斤体重的标准更为严格。

　　不过，卫生部至今仍未对这一风险评估过程做出更详细的解释。一些业内专家对于15毫克/公斤奶粉的来源，也都知之不详。

　　早在去年的“毒宠物食品事件”时，就有专家猜测，之所以大量宠物死于被污染的食品，除了三聚氰胺，很可能与其中含有的同类物三聚氰酸（Cyanuric acid）有关。即两种物质一旦大剂量共存，就会产生协同效应，产生的毒性远大于简单的叠加。

　　此外，在动物实验中，三聚氰胺已经表现出了一定的致癌性，但国际癌症研究组织（IARC）并未将其列为可能的致癌物。这是因为三聚氰胺并没有表现出遗传毒性和直接的细胞损伤作用。尽管结石有可能会进而诱发癌症，也只是一种间接的机理。但考虑到中国这样大规模的群体性中毒事件，之前尚未有先例；或许仍需要很长的时间，才能确认是否会真正诱发癌症。

　　如果奶粉或者液态奶中出现的三聚氰胺果真是由于添加三聚氰胺废料引起，那么，值得担心的不仅仅是这种物质。据了解，这种废料中除了含有一定含量的三聚氰胺，往往还含有尿素、氨、硅胶、硝酸钾、亚硝酸钠、冰乙酸、活性炭等物质。其中的亚硝酸纳是国际上公认的致癌物之一。

　　此外，2007年，联合国粮农组织（FAO）和世卫组织联合发布的一份报告指出，以一种名为灭蝇胺（Cyromazine）的常用农药为例，其降解之后的惟一重要产物，就是三聚氰胺。

　　目前，科学家在莴苣、芹菜、西红柿、土豆甚至蘑菇等农作物中，都发现有残留的三聚氰胺。尤其在蘑菇中，其残留最高达到每公斤17毫克左右。 鉴于其可能的潜在危害，加拿大已经在今年开始制定更为严格的灭蝇胺最大残留限量（MLR）标准。但国内并未发现相应标准。

　　农药残留对于食品安全的影响，是一个更加宏大的话题，也是中国长期存在的一个“软肋”。9月17日，在河南郑州开幕的中国科学技术协会第十届年会上，前来参加会议的食品安全快速检测技术研讨会的南昌大学副校长谢明勇对此颇为忧虑。

　　他指出，截止到2004年，国际食品法典规定了2439条农药残留标准，涉及176种农药和375种食品；而在中国，仅对45种粮食、水果、蔬菜、肉等食品中，规定了104种农药允许的最大残留限量。

　　此外，在中国已批准的1500多种食品添加剂中，仅有250多种制订了国家标准，很多食品添加剂都缺少残留限量标准的检测方法。对已广泛使用的酶制剂、氨基酸或蛋白金属螯合物、转基因产品、抗生素、促生长剂等高新技术产品的技术标准制定，基本上仍属于空白。

　　对于抗生素在农业中滥用可能造成的危害，华南理工大学轻工与食品学院教授石磊深有同感，因为这有可能催生超级耐药病菌的滋生和蔓延。在接受记者采访时，他警告说，如果说三聚氰胺威胁尚可以通过新的标准和检测技术来加以解决，那么抗生素带来的挑战显然更为严峻。

　　或许，单纯建立覆盖三聚氰胺这一“元凶”的标准体系并不难；难的是如何以此为契机，建立起中国完整的食品溯源体系以及预警体系，并推动国家食品安全从技术上和制度上的全面推进。

毒奶罪魁“三聚氰胺”知多少?

　　三聚氰胺(英文名Melamine)，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺.三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体，无味，密度1.573g/cm3 (16℃)。常压熔点354℃(分解);快速加热升华，升华温度300℃。溶于热水，微溶于冷水，极微溶于热乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。低毒。在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物。

　　目前三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死量大于3克/公斤体重。据1945年的一个实验报道：将大剂量的三聚氰胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到明显的中毒现象。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片也只说明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。然而，2007 年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为：掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因，为上述毒性轻微的结论画上了问号。但为安全计，一般采用三聚氰胺制造的食具都会标明“不可放进微波炉使用”。

　　三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现。由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。

“未检出三聚氰胺”已成为“最流行”的广告语

　　昨天,记者在锡城一些超市看到蒙牛等乳制品货架上已打出“经中国检验检疫科学院检测,未检出三聚氰胺”的招牌。近来逛超市的市民会发现，“未检出三聚氰胺”已成为各品牌液态奶“最流行”的广告语。

　　一些大超市里的蒙牛、光明等市场份额较大的品牌，纷纷在外包装箱上加贴“未检出三聚氰胺”的标志，表示自己“过关”了。营业员指着一盒贴有绿色标识的1升装纯牛奶说，加贴有新标的牛奶明显比没贴标识的牛奶销得快。

　　除了在外包装箱上加贴标志外，一些品牌还“动用”了多种手段，做密集式宣传，例如欧尚等店堂内的视频广告里，几乎被乳制品“买断”，循环播放着这家、那家乳制品未检出三聚氰胺、加强质量监控的广告。蒙牛在各大超市冷柜旁均设置了大幅绿色的广告板，上面有“未检出三聚氰胺”的字样；光明则非常“正式”地贴出了“告消费者书”，称其在华东地区（江、浙、沪、闽、皖）生产的所有乳制品均未检出三聚氰胺。据介绍，这些都是厂家的自发行为，还有一些厂家甚至在旁边配上了自行张贴的最新质检报告，而目的，当然是为了增加消费者的购买信心。

　　不过记者注意到，各个企业的标志并不统一，如伊利的标志是绿色圆形标志，而蒙牛的则是方形的红色标志。标志内容也大同小异，伊利的标志“经国家安全检验”，而蒙牛的标志是“经中国检验检疫科学研究院检验”。一些顾客也表示，形形色色的“过关贴”出处不尽相同，看得人有点“眼花”，都不知道该相信谁的。

　　记者了解到，加贴新标志的做法并非不可以。9月21日，国务院曾要求对奶粉和其他奶制品，每个批次都要进行检验，然后加贴新的标志，让群众看得明白、吃得放心。然而，目前尚无哪个部门对此做出全国性的统一规范。市质监局有关人士告诉记者，他们只负责对地产奶作质监检测,流通领域的牛奶不在他们管辖范围之内。地产奶尽管同样执行“批批检测合格再上市”的规定，但他们几乎都没有加贴过任何“过关贴”。

　　所以有关人士呼吁，乳制品市场的复苏期，最好将“检测合格”的标志统一，这样有利于管理和消费者鉴别。

“未检出三聚氰胺”已成为“最流行”的广告语

　　昨天,记者在锡城一些超市看到蒙牛等乳制品货架上已打出“经中国检验检疫科学院检测,未检出三聚氰胺”的招牌。近来逛超市的市民会发现，“未检出三聚氰胺”已成为各品牌液态奶“最流行”的广告语。

　　一些大超市里的蒙牛、光明等市场份额较大的品牌，纷纷在外包装箱上加贴“未检出三聚氰胺”的标志，表示自己“过关”了。营业员指着一盒贴有绿色标识的1升装纯牛奶说，加贴有新标的牛奶明显比没贴标识的牛奶销得快。

　　除了在外包装箱上加贴标志外，一些品牌还“动用”了多种手段，做密集式宣传，例如欧尚等店堂内的视频广告里，几乎被乳制品“买断”，循环播放着这家、那家乳制品未检出三聚氰胺、加强质量监控的广告。蒙牛在各大超市冷柜旁均设置了大幅绿色的广告板，上面有“未检出三聚氰胺”的字样；光明则非常“正式”地贴出了“告消费者书”，称其在华东地区（江、浙、沪、闽、皖）生产的所有乳制品均未检出三聚氰胺。据介绍，这些都是厂家的自发行为，还有一些厂家甚至在旁边配上了自行张贴的最新质检报告，而目的，当然是为了增加消费者的购买信心。

　　不过记者注意到，各个企业的标志并不统一，如伊利的标志是绿色圆形标志，而蒙牛的则是方形的红色标志。标志内容也大同小异，伊利的标志“经国家安全检验”，而蒙牛的标志是“经中国检验检疫科学研究院检验”。一些顾客也表示，形形色色的“过关贴”出处不尽相同，看得人有点“眼花”，都不知道该相信谁的。

　　记者了解到，加贴新标志的做法并非不可以。9月21日，国务院曾要求对奶粉和其他奶制品，每个批次都要进行检验，然后加贴新的标志，让群众看得明白、吃得放心。然而，目前尚无哪个部门对此做出全国性的统一规范。市质监局有关人士告诉记者，他们只负责对地产奶作质监检测,流通领域的牛奶不在他们管辖范围之内。地产奶尽管同样执行“批批检测合格再上市”的规定，但他们几乎都没有加贴过任何“过关贴”。

　　所以有关人士呼吁，乳制品市场的复苏期，最好将“检测合格”的标志统一，这样有利于管理和消费者鉴别。

化学专家呼吁加快三聚氰胺毒理试验研究

　　昨天，卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局和质检总局联合发布公告，公布了三聚氰胺临时管理限量值。有化学方面的专家则建议，政府应该加快进行相关的毒理试验研究，完善现有的管理标准和措施。

　　广州本地一位化学专家表示，三聚氰胺作为一种化合物如果用在食品包装中，的确可能会有少量渗入到食品中。但目前还未在自然界中发现有何种植物含有三聚氰胺这种物质。他还指出，现在包括美国在内的多个国家和地区都只是对三聚氰胺设定了临时风险评估值，现有针对三聚氰胺的毒理试验也还只是停留在动物实验上，没有针对人类的。为了对国民健康负责，建议政府在出台这一临时管理限值外，还应当加快相关的毒理试验研究，通过大量试验数据来确定食品中多少含量的三聚氰胺对人体健康才是无害的。

本篇文章来源于厦门热线 原文链接：http://xmwww.com/health/jkkb/4483.html

卫生部公布三聚氰胺限值遭专家质疑

　　10月8日，卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局等部门联合发布公告，公布了乳制品及含乳食品中三聚氰胺临时管理限量值。

　　其中，公告称，婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1mg／kg，高于1mg／kg的产品一律不得销售。

　　卫生部卫生监督局副局长王雪凝在当日的新闻发布会上说，此次提出三聚氰胺限量值规定，有助于追溯三聚氰胺源头，分清人为还是客观环境。

　　但中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石在当日特别强调，这一限量值不是一个保护健康的标准，而是用于监管非法添加三聚氰胺。

　　“保护婴幼儿和成人的健康是首要目的，但还要考虑三聚氰胺从环境、食品包装材料等途径进入到食品中的问题。”陈君石说，“如果婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺含量超过1mg／kg的话，我们有理由认为是掺假行为，假如低于这个值，就有可能是环境当中有的。”

　　不过，卫生部此举以及相关负责人的回答，包括截至现在仍没有明确给出含有三聚氰胺奶制品的安全标准，卫生部受到了外界的质疑。

　　“既然制定这个限量值，难道在这个限量值内，允许在奶粉中存在三聚氰胺吗？难道在这个限量值内，即使是人为添加的，也是合法的吗？”种种质疑，抛向卫生部。

　　此外，一位疾控领域的专家还向记者表示，“三聚氰胺有可能成为食品污染物项目的一种。”目前，我国食品卫生标准中有“污染物限量标准”，即设定了包含铅、总砷、丙烯腈等16种“污染物”限量值。在限量值范围内，这些污染物可以存在于食品中。而此类规定，也是国际食品安全标准的通用做法。

　　“但三聚氰胺能否纳入这个标准体系，还有待进一步研究。”上述疾控专家分析，关键在于判断“多少三聚氰胺导致人体什么伤害”上，还需要进一步科研。

　　由此看来，三聚氰胺在食品“安全”意义上的限量值或标准问题，对于卫生部门来说，似乎还是一个难解课题。

　　公告规定

　　一、婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，高于1mg/kg的产品一律不得销售。

　　二、液态奶(包括原料乳)、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售。

　　三、含乳15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售。

　　公告称，三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加到食品中。对在食品中人为添加三聚氰胺的，依法追究法律责任。三聚氰胺作为化工原料可用于塑料、涂料、粘合剂、食品包装材料的生产。 记者 左青林

长江日报：奶粉检测不能只限于三聚氰胺

　　国家质检总局近日对婴幼儿配方乳粉和其他乳粉进行了三聚氰胺抽样检测。共抽检到10个省(市、区)生产的31个品牌128批次婴幼儿配方乳粉，均未检出三聚氰胺。

　　三聚氰胺奶粉事件，从局部区域影响扩大到全国影响，甚至国际影响；从道德伦理质疑、企业责任质疑、到国家监管质疑，留给人们太多的食品不安全感、太多的疑问追踪、太多的生存忧虑。就前一阶段来讲，国家质检总局的工作重点，针对婴幼儿配方乳粉和其他乳粉进行三聚氰胺抽样检测，是抓住了当前食品质量的主要矛盾。随着时间的推移，食品质量监管工作将趋于常规化进行、全方位深入，奶粉检测那就不能再局限于三聚氰胺了。

　　食品质量监管工作必须是常规化的。这是国家质量检疫检验总局及其条线上所有工作人员的日常工作，而不是发生了问题，就高度重视一下，用心狠抓一下；待到情势渐渐好转了，或者老的问题缓解了，新的问题还没有披露出来，就高枕无忧。


　　婴幼儿配方乳粉和其他乳粉是否安全，并不仅仅取决于其中是否含有三聚氰胺，而是要符合9月24日109家奶制品企业发布的质量诚信宣言中提到的“国家标准和行业标准”。作为国民食品质量的守门人和守夜人，国家质检总局对于奶粉乳粉的检测，显然不能长期地局限于是否检出三聚氰胺，而是根据“国家标准和行业标准”进行全方位的随机抽样检测。不含三聚氰胺，只是符合“国家标准和行业标准”的必要条件，而不是充分条件。

　　无论是民以食为天，还是人命关天，或者是人民的生命安全乃国家大事中的重中之重，现在都迫切需要国家质检总局，对全国所有的大宗食品，进行尽可能多的检测工作，把那些符合与不符合“国家标准和行业标准”的检测结果都详尽无遗地公告出来，让老百姓们吃得放心。

香港检出亨氏婴儿米粉含三聚氰胺

香港政府网站发布消息，香港特区食物安全中心公布，200克包装的亨氏金装智多多DHA+AA蔬菜婴儿配方营养米粉净重量（食用期限2010年4月26日）被检出含量百万分之1.6的三聚氰胺，超出婴儿食品三聚氰胺含量百万分之1的法定上限。

238克包装的“思朗”蒸薯坊芥末味饼干（食用期限2009年9月3日）也被检出含量百万分之18的三聚氰胺，高出饼干三聚氰胺含量百万分之2.5的法定上限。

据称，香港特区食物安全中心已通知业界有关检测结果，要求停止售卖有关产品，并已发信警告有关零售商及进口商；进口商将回收有关产品。

长江日报：一毫克三聚氰胺很轻也很重

　　电影《人骨拼图》里，茱莉把一张钱摆在凶案现场一个脚印的旁边，丹泽尔·华盛顿称赞她悟性高，这样做就有了一个参照，通过一张钱的大小，去推断一个脚印的大小，进而获得犯罪嫌疑人的相关信息。

　　这是刑侦里经常会出现的场景，但其实普及于生活。现在的小孩不心疼钱，买件衣服好几百块，老人会说，搁以前那可是一年的工资咧；表述某种炸弹的威力，会说可以把什么地方炸多少遍；形容一定剂量毒品的毒性，以毒死多匹勤劳辛苦的动物为比照对象。等等吧，反正这么一形容，我们就容易明了，不至于稀里糊涂。

　　但是，稀里糊涂的时候总还是有的，特别是面对陌生事物。前天，乳品三聚氰胺的限量值被公布出来，婴幼儿配方奶粉中，三聚氰胺的限量值为一毫克。有专家指出，这不是保护健康的标准，而是用于监管非法添加三聚氰胺。顺着专家的意思往下想，当然是以后检测婴幼儿配方奶粉时，“顺我者昌，逆我者亡”的杠杠是一毫克，检测因此程序化，规范化，也算是让人欣慰的事。

　　人们刚刚熟悉一个化学名词，到现在还心有余悸。我在网上又熟悉了一下，三聚氰胺长得跟奶粉一个样，白白净净，裹在一起，谁人能识？何况这个东西本非口中之物，要人们的身体包容这一毫克，似乎有点勉为其难的意思。专家还说，保证奶粉里不掺三聚氰胺，环境、食品包装也有可能让它进入我们的口中，那还咋办？完全没辙了，那不就是吃也得吃，不吃也得吃了吗？

　　应该不是这样的吧。设定一个限量值，是一个底线，是一个原则，但对具体执行的人来说，却并不意味着守住这一底线就行了。专家也许会在一毫克三聚氰胺旁边放上大米，对民众来说，他们可能会放上砒霜。不同的参照，释放不同的意义，不同之处在于，一毫克，很轻，却也可以很重。

『时评』卫生部是在替三聚氰胺辩护

卫生部于10月8日上午11时召开新闻发布会，专题介绍卫生部等部门公布乳制品及含乳食品中三聚氰胺限量值一事。称由于环境因素，食品中难以保证完全不含三聚氰胺。


　　从新闻中不难看出，卫生部明显在替三聚氰胺辩护。既然卫生部有权欢迎三聚氰胺，我们也有权拒绝三聚氰胺，咱老百姓为什么一定要买卫生部的账？改革开放建立市场经济都几十年了，实践证明，市场才是配置资源的最佳方式，政府并不是。现在早已不是计划经济时代的卖方市场，在以消费者为主权的买方市场里，我们想买什么并不是由政府说了算，我们想吃喝什么并不是由卫生部说了算，完成可以对任何违背市场经济规律的政府行为说“不”。

　　由于“三鹿奶粉事件”，众所周知：三聚氰胺是一种化学原料，不是食品添加剂，正常情况下，食物当中是不应该存在的，所以无论其含量高低，都不应该添加在食品中。可是，按照卫生部的逻辑和推理：由于环境因素，食品中难以保证完全不含三聚氰胺。其意思也就是说，三聚氰胺可以存在于食品中，因此才制定乳制品及含乳食品中三聚氰胺限量值，食用这个限量值以内的奶粉，对人体是不会有伤害的。如果假定卫生部的这一结论绝对正确，那么前国家质检总局局长李长江，也就没有必要因为三聚氰胺而引咎辞职了。

　　替三聚氰胺辩护，无疑是在替奶产品行业的“潜规则”辩护。“三鹿奶粉事件”让公众明白了奶产品行业的“潜规则”，无论是蒙牛、伊利等国产大品牌，还是雀巢等国际大品牌，都无一例外地选择添加三聚氰胺。从这个意义上说，三聚氰胺已成为奶业资本逐利的工具，而资本说：给我一百倍的利润，我就会杀人放火。因此，卫生部召开新闻发布会公布三聚氰胺限量值，虽然意在消除公众对三聚氰胺的恐惧，却难逃为奶业资本洗涮清白做无罪辩护的嫌疑。正如此前，国家质检总局曾为三鹿集团澄清事实做无罪辩护遭公众唾骂一样，卫生部此举必将同样为老百姓所不耻！

[http://www.dahe.cn/xwzx/txsy/jrtj/t20081010_1400392.htm]

限量三聚氰胺释放了怎样的信号？

　　卫生部昨日召开新闻发布会，专门解释刚刚由国家五部门制定通过的公告，该公告规定：婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1mg/kg；液态奶（包括原料乳）、奶粉、其他配方乳粉及含乳15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于限量值的产品不得销售。面对广泛的疑问，卫生部主要表达两个意见：一是三聚氰胺限量值属于应急的临时行政控制措施，用于监管而非标准；二是食品包装或接触环境可产生少量三聚氰胺，不能规定为零含量。

　　根据这个公告的精神，食品中并非要一律禁止三聚氰胺，只要其含量未超过最高限定值就属于达标。实际上，假如援引这一已经生效的指标，则意味着管控三聚氰胺的底线后撤了一大步。想必行政当局也料知这样的后果，因而不惜举行特别说明会，为短短几百字的公告背书，以安抚轩然大波。尽管专家全力为公告辩护，可所持论据的逻辑显见混乱，显然很难宽慰公众的惊诧与失望。

系列食品安全危机至今还在弥漫，它们教导给民众的化学常识是：三聚氰胺是化工原料，绝对不该出现在食品中。而新规有可能模糊这个常识。它认为非人为的微量三聚氰胺允许存在于食品中。卫生部还列举香港等地为例，来证明这个指标不是独有的规定，但同时又以特殊的国情说来回应对标准宽松的质疑。总之是要证明三聚氰胺是不可避免的，以此巩固公告的合法性。

　　需要申明的是，我们并非要推倒公告，甚至于驳斥都不是宗旨，想要表达的实乃严重的担忧。因为这的确有着费解的地方：质检总局频繁发布的抽查结果显示，奶制品彻底不含三聚氰胺完全是可以办到的，可新规又凭着环境等含糊的原因为三聚氰胺的存在预先制造理据。公告不仅让三聚氰胺正当化，它释放出干扰信号，或更令公众对质检守则的朝三暮四倍感焦虑。

　　换言之，在没有公告的前提下可以设想：相关部门都在为杜绝三聚氰胺而展开行动，官方公布的阶段性调查结果也反复证实，没有三聚氰胺的食品是可以实现的。乐观地说，以生命健康为唯一考量的监管态势足够维持下去，起码是行政资源能够做到的。这是处置食品危机的最低标准。但三聚氰胺的限量标准问世了，让这个局面变得首鼠两端，它所引起的变数令前景愈发不确定。

　　这就是限量三聚氰胺极其突兀的性质。它是临时措施却又不知何时结束，它被誉为监管指数却有放松警惕之嫌疑。无论从必要性还是可行性上分析，出台限量值都有着可推敲之处。问题是，如果国家把重塑质检体系作为根除食品安全危机的教训之一，如果把恢复国民信心奉为危机处置的正确方向，三聚氰胺本该被清除出食品成分单，可现时竟对其妥协，整饬监管或收复民心会否落空？

　　就在戮力消除其负面影响的背景下，限量三聚氰胺传播了令人不安的讯息。而伴随限量之举的或是民间追溯既往的恐慌，例如，那些回收或封存的数以千吨计的问题奶粉会否改头换面，以三聚氰胺的“合格”检验比例再度回流市场？国民信心中途受此波折，监管制度未见决绝的改造，企业道德未见洗心革面，甚至又有明显倾向的新政可资利用，类似的忧虑绝非杞人忧天。

　　三聚氰胺在食品安全史上留下了浓重的阴影，逾万名幼童涉险其中，并且数字还在增加。如此重大的伤情前所未有，理所当然要采取最高级别的防范措施。事实证明，这不是不可理喻的苛责，而是行政作为可以也必须达到的境界。因此，由限量三聚氰胺而带来集体疑虑，其间所隐射的不仅仅是对个别事件的不满，还关系到政府能否从具体危机中吸取普遍教训，并始终真诚地履行国家义务。

食品三聚氰胺含量应该实行“零标准”

乳品中究竟能否允许含有三聚氰胺？此问题一度趋向明朗后，突然又变得混沌起来。10月7日，卫生部、工业和信息化部、农业部、国家工商行政管理总局、国家质检总局联合发布公告，对三聚氰胺在乳与乳制品中的限量值作出明确规定，其中，婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，液态奶（包括原料乳）、奶粉、其他配方乳粉以及含乳15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于限量值的产品一律不得销售。
　　新规一经公布，立即引来网民对食用三聚氰胺含量限量值的科学依据的强烈质疑。部分网民认为，三聚氰胺是毒品，对毒品食用标准，在国家安全标准之前要有足够规模的临床试验和数据分析来作为制定标准的科学依据，没有科学依据就制定出标准，无疑是置人民生命安全而不顾的草率行为。
　　网民指出，我国新颁布的食品三聚氰胺含量标准数值是对FDA一个文件严重的误解。标准“限量值为2.5mg/kg”，明显地来自FDA文件《Interim Melamine and Analogues Safety/RiskAssessment》。然而，FDA文件数值的原文是：“150 μg MCs per person per day or 2.5μg/kg bw/day for a 60 kgindividual”。FDA那文件和数值也是为世界卫生组织所采纳的，但世卫组织采纳的“2.5μg/kg”是“2.5微克/公斤”，非“2.5mg/kg”即“2.5毫克/千克”。而且“2.5μg/kg”是对60公斤体重的成年人的每日最大限量而言的。
　　网民特别补充，美国食品及药物管理总署（FDA）早就对含有三聚氰胺的食品做出了下架警告，不管含量多少。至今，FDA还是没有颁布食用三聚氰胺含量标准。美国FDA于10月03日颁布的文件，所说“2.5ppm”是成年人的TDI（TolerableDailyIntake，每日可摄量）数值，不是食品产品可含量或产品标准检测限量，更不是幼儿食品检测或可含量标准。
　　中国台湾曾因制定食品三聚氰胺含量标准致前卫生署长林芳郁下台。随后新署长上任，便开始明令任何食品中必须是“未检出”，也就是“零标准”。事实上，在新规公布之后，惠氏中国和蒙牛等企业就明确表示会以“检不出”三聚氰胺作为企业产品标准。鉴于此，网民认为，新规虽是临时标准，但是却是变相的承认：食品中含微量三聚氰胺的合法。　　
　　“法乎其上，得乎其中”。网民认为，无论对于深陷危机的国内乳品行业,还是负有监管不力之责的相关政府部门来说，这里面的道理是不言自明的。对此，网民强烈呼吁对食品中三聚氰胺含量应实行“零标准”，唯此才是对人民生命健康负责任的做法。

如何识别成人的三聚氰胺中毒

　　目前对三聚氰胺伤害作用的认识，都是来自动物实验及对婴儿患者的病理分析。似乎严重的“三聚氰胺中毒”均出现在婴儿身上。但是通过饮食摄入三聚氰胺的人群，决不只仅限于婴儿。很多人可能食用过含有三聚氰胺的食品，因为没有像婴儿那样会将这类食品作为唯一食物，一般不会表现出严重的损伤症状。即使，过去受到过毒害，也不可能与三聚氰胺联系起来。因为长期以来，人们对三聚氰胺的毒性是“无知的”。

　　如何排查成人的“三聚氰胺中毒”？

　　与婴儿不同，成人也包括少年儿童，能很好的判断、表述自身出现不适的部位及症状，这就让人能够及时防治三聚氰胺的中毒，而避免导致严重的损伤。

　　首先，出现泌尿系异常的人，如后腰、下腹局部出现胀痛的症状，特别是伴随出现小便少、小便困难、尿液颜色异常和乏力、恶心、烦躁、厌食等多种症状的时候，应尽可能去医院检查。但很多人嫌去医院太麻烦，不到无法忍耐的程度，一般不愿去医院，而是期望挺一挺、拖一拖就没事了。有的人可能经常出现同类症状，但症状并不是持续的，有时即使去医院检查也查不出问题。这时人们应当注意分析一下最近的饮食，查看是否食入了较多的可能含有“三聚氰胺”的食品，包括各类乳品和其它食品（还有那些食品可能含有三聚氰胺？）。查找病源、停止食用致病食物是解除病痛折磨的最佳途径。

　　目前的科学研究证明，三聚氰胺对动物的毒性为低度。但是，这种毒理学的试验结果，并不能真正反映出掺假者使用的三聚氰胺对人的毒性强度。

　　首先，人体生理代谢与其它动物的生理代谢特性有很大区别，这是毒理学研究方法的局限。更关键的是，毒理学试验所用的三聚氰胺都是分析纯的试剂，而掺假者用的三聚氰胺则是廉价的化工原料。供货者不会考虑购买者的“食用安全性”。这类产品中会含有很多其它有害成分，包括催化剂、中间产物、衍生物及其它污染物，其中有些物质的毒性远高于三聚氰胺本身。有知情人士在“新雨丝”上发文称，在三聚氰胺供应紧缺的时候，有的厂家甚至将已经埋在地下的三聚氰胺工业废料，重新挖出来卖给不法之徒用于生产伪劣饲料。如果按照方舟子先生所说的，这类工业废渣只含有70%的三聚氰胺，另外30%是什么还不得而知。这种造假产品对人的危害性，是不能用纯的三聚氰胺毒性来衡量的。

　　在饮食与健康调查研究中，我们曾发现，除了泌尿系的病症，一些人的痛风症状（身体某处关节疼痛）、还有些头痛、颈椎部位的疼痛不适、牙龈炎、口腔溃疡等很多种病症与都与某些种类的食品有很高的关联度。其中一些食品就是可能含有三聚氰胺的食物。目前并不清楚这些病症是否与“三聚氰胺”掺假食物有关？我们正在进行调查研究，收集详细的信息，通过对这类信息的系统分析研究，我们将能够总结出含有三聚氰胺伪劣食品的伤害作用特点规律，从而可以通过广泛的宣传，使人们能够自我辨别这类危害并参与食品安全状况的监督。

　　我国食品生产加工企业45万多家，个体餐饮经营户有270多万家，生产的食品种类数以万计。每种食品都可能含有数十种甚至数百种危害成分的风险。除了像“三聚氰胺”这类人为造成的危害因素，我们每天还要面对更多的偶然因素和技术局限导致的危害。目前我国的食品安全监督管理体系还远远不能有效防范所有的饮食危害风险。

　　人们需要对食品安全问题有理性的认识，任何形式的质量安全监管只能提供有限的担保，而无法做到100%的食品安全保障。无论是美国、欧洲还是日本，每年也都会发生各种食品安全事故。即使是在食品安全管理极其严格的日本，2000年也曾发生过因食用受致病菌污染的牛奶，使1万3千多人中毒的恶性事件，而这些奶产品也都是检测部门认定的合格产品。

　　人们必须培养安全防范意识，学会辨别食物危险，才能最大程度地避免伤害。全民食品安全防范意识的提高，也将有助于彻底改变我国食品安全状况。

八个伊利奶类产品 港验出含三聚氰胺

　　继“毒冰棒”后，八个同属伊利牌的奶类产品样本，也被香港验出含有三聚氰胺，其中一款高钙低脂奶，两岁以下儿童每天只要饮两杯就会中毒。伊利牌产品须全面撤出香港市场。

　　香港食物安全中心昨天公布新一轮的检测结果，30个奶类产品样本当中，八个同属伊利牌的样本，被验出含有三聚氰胺。内蒙古伊利集团是北京奥运会赞助商之一，为奥运会提供乳制品。

　　香港食物安全专员陈汉仪指出，该四款奶类饮品及四款冰棒，三聚氰胺含量由百万分之2.2至21，当中，以“伊豆板栗”雪条的三聚氰胺含量最高，当局已要求入口商停止出售。

　　陈汉仪说，其中一个样本是高钙低脂奶1公升装，三聚氰胺含量占百万分之9.9，如两岁以下儿童每日饮两杯，便会超过摄取量。

　　至于对孕妇的影响，陈汉仪表示，由于目前学术界并无相关数据，因此很难评估，但由于三聚氰胺不应出现在人类的食品内，因此大家应暂停饮用或食用伊利牌的奶类产品。

　　伊利牌香港代理商振超有限公司随即宣布，为了确保港人安心食用雪糕及冰棒，决定将香港市场所有的伊利牌雪糕及冰棒全部回收，待检验完全合格后，从新生产，再供应香港市场。

　　陈汉仪表示，与香港几家大型婴儿奶粉代理商会面后，已获悉进口奶粉之中，大部份的原材料都不是来自中国。

　　不过，她强调，为了谨慎起见，仍会扩大化验范围，不论生产地在何处，都会为香港市面上出售的奶粉作全面的检查。她又称，明白香港市民的忧虑，当局将加快化验程序，并实时公布

蒙牛伊利光明液态奶检出三聚氰胺

　　短短一周时间，三鹿“问题奶粉”事件已从一家企业的危机迅速演变成整个中国乳品行业的一场生死劫，包括蒙牛、伊利、雅士利等知名乳企在内，共有22家国产奶粉品牌上了黑名单。多年积累起来的消费者信心一夜之间崩塌。而就在本土奶粉企业卷入危机的时刻，外资奶粉品牌已趁机发起反攻，由此所引发的中国奶粉市场重组洗牌将在所难免。

　　牛根生：处理不好我就辞职


　　“昨天（9月16日），是乳制品行业最为可耻的日子，根据新闻联播的报告，国家从22家乳制品企业的婴幼儿奶粉中检出了三聚氰胺。”“责任在谁？我们每个人都逃脱不了干系。”……牛根生在其博客中还表示：大品牌要负大责任。

　　承诺不涨价外资品牌拼市场

　　就在国产奶粉企业正如火如荼地忙着整顿之际，外资奶粉企业已经趁机发起“反攻”。

　　“这几天各地订货量大增，我们已通知惠氏全球的婴幼儿配方粉生产制造系统加强生产，优先保证中国市场的需求，满足市场供应。”惠氏中国公共关系总监席庆昨日向本报记者表示。不过该公司承诺，值此行业和市场的特殊时期，出于稳定市场和维护消费者利益的考虑，近期将保持惠氏方面婴幼儿配方奶粉价格的稳定、不涨价。

　　除惠氏以外，多美滋等多家外资奶业巨头也纷纷发表声明或对新华社记者表示，不会对其奶粉进行提价，并且正在协调全球供应链保证中国市场充足供应。

　　英特儿营养乳品有限公司（多美滋）在声明中表示，在“这一特殊时期”提高价格是不合适的，并声称只有在原材料等成本有大幅提高时才会考虑提价。多美滋对外事务总监蒲家彬表示，公司正协调自己的供应链，保证中国市场供应。

　　美赞臣公共事务总监陈小敏则表示，该公司已开始进行全线产品升级，由于新产品价格较高，但美赞臣早在9月11日就举行了该新品的发布会，当时三鹿问题奶粉事件还没有被定性。“与三鹿事件撞车，绝不是有意为之。”陈小敏说。

　　雅培公司公共事务总监汪岭也表示，雅培在这个时刻绝不会涨价，并且正在制定确保中国市场供应的计划。

　　外资品牌没有出现抢购现象

　　根据对北京等城市部分超市调查发现，虽然问题奶粉都已下架，但货柜上可供消费者选择的产品还有很多，价格也没有变化。据多家超市销售人员透露，目前洋品牌奶粉销售情况的确有所增加，但没有出现抢购等现象。北京一超市采购总监也提醒消费者，在采购中应该理性、冷静，不要被某些传言所迷惑。

　　记者了解到，一些洋品牌奶粉也在提示超市促销员，不准鼓励顾客囤货，公司可以保证供应。

　　行业洗牌在所难免

　　“在奶粉事件爆发之前，三鹿奶粉的市场份额是最大的，占了整个中国奶粉市场的18%左右，现在，多年积累起来的市场信心却毁于一旦。”一业内人士不无遗憾地表示。

　　据国泰君安证券研究所的研究数据显示，2007年三鹿集团的奶粉销量居全国市场首位，销售收入约50亿元左右，市场占有率达18.26%，伊利、完达山分别居第二和第三位，市场占有率分别为12.58%和8.83%。

　　上述人士认为，奶粉事件正加剧行业对国内奶粉产品的信任危机，短期内难以恢复消费者对国产奶粉的信心，同时给外资品牌创造了吞并、扩张的机会，行业重组洗牌在所难免。

　　“不排除将来通过收购实现扩张的可能性，如果有好的机会我们会考虑。”惠氏中国公共关系总监席庆说，“但到目前为止还只是停留在设想阶段。”席庆介绍，惠氏今年3月份投资20亿元，在苏州投产兴建全球最大的奶粉工厂，预计2010年底左右正式投产，将以生产高端婴幼儿配方奶粉为主。

　　深陷内忧外患的本土奶粉品牌正面临前所未有的浩劫，如何度过此难成为众多乳企一大考验。

　　在三鹿牌婴幼儿奶粉事件发生后，按照对奶制品进行全面检查的要求，国家质检总局紧急组织开展了全国液态奶三聚氰胺专项检查。检查结果显示，市场上绝大部分液态奶是安全的，但蒙牛、伊利、光明三品牌的24个批次产品被检出含有三聚氰胺。

　　此次专项检查重点抽查检验了产品市场占有率达70%以上的蒙牛、伊利、光明、三元、雀巢等知名品牌企业生产的液态奶是否含有三聚氰胺。检验结果如下：

　　抽检蒙牛产品121批次，110批次未检出三聚氰胺，11批次检出三聚氰胺，检出值在每公斤0.8~7毫克；

　　抽检伊利产品81批次，74批次未检出三聚氰胺，7批次检出三聚氰胺，检出值在每公斤0.7~8.4毫克；

　　抽检光明产品93批次，87批次未检出三聚氰胺，6批次检出三聚氰胺，检出值在每公斤0.6~8.6毫克；

　　抽检三元产品53批次，53批次均未检出三聚氰胺；

　　抽检雀巢产品7批次，7批次均未检出三聚氰胺。

　　被检查的其他406家企业生产的847批次的液态奶产品未检出三聚氰胺。

　　国家工商行政管理总局昨日发出紧急通知，要求各地工商部门对市场上含三聚氰胺的液态奶，立即责令停止销售、下架退市。同时对生产企业进行整改，严格从原料奶等抓起实行批批检验，凡未经检验或检验不合格的产品，一律不准出厂销售。工商总局同时要求经营者，对含有三聚氰胺的液态奶消费者要求退货的，按照原销售价格退款，不得减价压价。

　　另据报道，昨日召开的石家庄市第十二届人大常委会第六次会议决定，罢免原三鹿集团党委书记、董事长、总经理田文华的河北省第十一届人民代表大会代表职务。

　　此外，河北省公安厅新闻发言人史贵中昨日通报说，当日凌晨又有涉及“三鹿问题奶粉”事件的12名犯罪嫌疑人被检察机关批准逮捕。截至目前，被批准逮捕的涉案犯罪嫌疑人已达18名。警方共缴获可疑化学品近300公斤，经河北省进出口商品检验检疫局检验确认，其中有三聚氰胺222.5公斤，其余正在检验中。据新华社、央视《新闻联播》每经记者张娟娟整理

上海两问题奶粉厂停产，以前不知三聚氰胺

在国家质检总局公布的不合格名单中，上海熊猫乳品有限公司和上海宝安力乳品有限公司的名字入列。记者昨日走访这两家企业，发现它们都已暂时停产。

两家企业相关负责人表示，产品出现问题主要是生产原材料受到污染造成的，并称以前都不知道三聚氰胺为何物，从未检测过该项指标。

两问题厂家原料、成品被封

昨天中午记者赶到位于奉贤的上海熊猫乳品有限公司，厂内冷冷清清，只有办公楼里寥寥几位工作人员在吃午餐。“昨天早上我们大部分员工都放假了。”该厂一负责人告诉记者，从本月16日开始，已经停止全部的生产线，质检部门已封存了存在质量问题的原料及成品。

记者在该企业厂区看到，生产车间大门被贴了封条。仓库中数十袋（箱）问题成品和原材料被封存，封条上的日期为9月13日。

随后，记者来到位于松江区的上海宝安力乳品有限公司，和熊猫乳品一样，该厂也已暂停所有生产线，员工也放了短假。在仓库中，被封存的两种原材料上的封条日期分别是本月13日和本月17日。

厂家从未检测过三聚氰胺

在熊猫乳品的检测室中，摆满了各种做检测的仪器和试管。检测室中的两位工作人员表示，一直以来主要按照1998年实施的国家标准《婴幼儿配方食品和乳粉通用检测方法》的要求，对原材料和产品进行相关检测，不过从未检测过三聚氰胺这项指标。

记者在宝安力乳品检测室中，发现该企业是按照自己的企业标准对原材料和产品进行检测，相关检测人员也表示，以前没有检测过三聚氰胺这项指标。

“从未听说过三聚氰胺这种东西。”熊猫乳品一负责人表示。据熊猫乳品介绍，由于来自黑龙江心甜乳业有限公司的原材料受到污染，导致使用该原料的3个批次产品含有三聚氰胺。宝安力乳品表示，陕西宝鸡天和乳业有限公司和大庆和平牧场乳品厂给其提供的原材料受到三聚氰胺污染，是旗下产品出现问题的原因。

两厂产品主销赣、川

记者在“熊猫乳品”仓库中看到，婴幼儿奶粉的数量不到仓库中各类产品总量的1/4。由于质检部门对其原材料、产品还在进行进一步检测，现在“熊猫乳品”的炼乳产品也暂时停产。1-8月份该企业婴幼儿奶粉的产量大概为90吨左右。目前正在通过企业销售人员收集信息，对问题产品及时召回。

宝安力乳品一负责人告诉记者，该企业主营婴幼儿奶粉，年产值约1千万元。此次大概有400多桶奶粉需要召回，其中每桶装有奶粉900克。

熊猫乳业表示，它的产品在国内主要销往江西等地。宝安力乳品称，其市场主要是江西、四川等地。